蕎麦　どあひ

住所 ： 富士宮市粟倉2735-58
TEL ： 0544-23-5023
定休日 ： 毎週火・水曜日
営業時間 ：11:00～15:00　蕎麦終了迄
7月～8月末まで、蓮根粉を1割使用した「はすそば」を限定提供中。　
　
店舗の特徴
一、玄そばは　信州伊奈谷、高遠産
伊奈谷の二ヶ所からの入手でその一つは高遠蕎麦組合に加盟して種まきから、草刈、乾燥まで行っています。もう一ヶ所は飯島町田切の堀内勝好さんからです。彼は蕎麦専門に３０年、一人で２０町歩を全て行っている蕎麦一筋の人です。蕎麦の種類は全て信濃一号です。特徴は秋そばで、香りが強く、甘みが有り大変おいしいです。

二、粉は　石臼挽き自家製粉
石臼は三〇㎝、上臼の重さは一〇〇kgから三〇kgまでを色々に使って、三〇メッシュの粉にしています。
当店では玄蕎麦からの挽きぐるみで歩止まりは六五％に仕上げています。

　
蕎麦　どあひ　外観

　
蕎麦　どあひの店内　と　「石臼もり」

　　自家菜園（辛味大根4種栽培中）